Identificare la Puglia in un unico piatto tipico è molto difficile. La cucina tradizionale pugliese, infatti, è ricca di ricette gustose e semplici: taralli, panzerotti e focaccia sono solamente alcune delle innumerevoli bontà di cui siamo abbondantemente forniti. Dovessimo scegliere un particolare primo piatto, tuttavia, tutti risponderemmo con le orecchiette con le cime di rapa. L’accostamento della tipica pasta realizzata a mano con la verdura dallo stello […]
Le conserve pugliesi sono un prodotto che non può mai mancare nelle case di ciascuno di noi. Le nostre nonne, infatti, sono solite preparare dei grandi barattoli sott’olio da utilizzare per insaporire sughi, realizzare stuzzichini o da mangiare come pietanza dell’ultimo minuto. Tra le diverse preparazioni una particolarmente versatile e ricca di gusto è quella dei pomodori sott’olio. […]
Le cime di rape stufate sono un ottimo contorno tanto ricco di sapore quanto di semplice preparazione. Appartenente ai numerosi piatti tipici della cucina pugliese, la sua preparazione varia di zona in zona, in base ai segreti tramandati di generazione in generazione. Cercare di accontentare le esigenze delle diverse zone della Puglia è quindi piuttosto difficile, ma ciò […]
Con l’avvicinarsi di dicembre le tavole pugliesi danno ufficialmente il via al Natale, anche in tavola. Tra le tante bontà preparate in occasione delle festività dell’ultimo mese dell’anno, una particolarmente gustosa è quella delle frittelle. Conosciute anche come pettole, popizze e chi più ne ha più ne metta, le frittelle sono palline di pasta lievitata che vengono fritte in abbondante olio extravergine di oliva (o di […]
Fave e cicorie è un piatto del sud Italia molto preparato in Puglia che si contraddistingue per l’utilizzo di due ingredienti poveri: le fave secche e le cicorie selvatiche, erbette spontanee dal sapore amarognolo. L’unione di questi due prodotti dà vita a un gustoso piatto il cui sapore piace anche ai più piccoli. Preparare questa bontà è piuttosto semplice, l’importante è seguire […]
Un vero pugliese lo sa bene: è sempre l’ora di un buon pezzo di focaccia. Che la si mangi come spuntino di metà giornata, pasto fuori casa o cena, questo prodotto tipico pugliese è in grado di accontentare ogni tipo di gusto. Realizzata con ingredienti semplici e genuini, la focaccia pugliese è una delle pietanze più apprezzata dai turisti che decidono […]
Un vero pugliese lo sa: è sempre tempo di spaghetti con i frutti di mare. Questa ricetta, ormai diffusa in tutto il territorio italiano, è ricca di varianti. Quella di seguito proposta è una delle più utilizzate. Con pochi ma precisi ingredienti è possibile creare questa fantastica ricetta,in cui la qualità delle materie prime utilizzate è: cozze, vongole, cannolicchi, pomodorini […]
Delicate ma al tempo stesso gustose, le linguine allo scoglio sono uno dei primi più apprezzati durante tutto l’anno. Assaggio dopo assaggio questa bontà è in grado di stuzzicare tutte le papille gustative per una vera e propria esplosione di gusto. Per una preparazione casereccia delle linguine allo scoglio è bene affidarsi alla qualità degli ingredienti utilizzati: accanto ai freschi calamari, […]
